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速凍食物和緩凍食物有什么區(qū)別

發(fā)布時(shí)間:2020.01.02     新聞來源:邢臺(tái)豐和食品有限公司

    速凍食物和緩凍食物有什么區(qū)別呢?具體分析如下:
    1.速凍食物
    加工成型后直接放入速凍庫(kù)(-18度左右),這樣的好處是:1.可以防止食品發(fā)酵,避免口味發(fā)生變化。2.可以抑制細(xì)菌繁殖,衛(wèi)生方面可控。
    2.緩凍食物
    一般會(huì)在食品零售店使用,將本來很硬的食品(速凍庫(kù)來的)放在0度左右的空間里,這種可以用解凍來理解,好處是方便再次成型銷售。
    常見的速凍食物有:速凍海蝦、蟹肉棒、魚、蝦仁、毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜、豬肉、雞肉、湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、魚餃、魚丸、貢丸、雞塊、可樂餅、魷魚排、三杯排骨、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

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