速凍食物的質(zhì)量不一定會(huì)比緩凍食物好。
    只是現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，沒有更多的時(shí)間來處理食材，速凍食物保質(zhì)期長、處理起來又很方便，越來越多這樣的速食被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，人們更愿意在家中存儲(chǔ)速凍食物。
    速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品，緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫，食品在冷凍之前，還有一段時(shí)間的溫度變化期，還有變質(zhì)的可能。速凍的食品幾乎沒有變質(zhì)的可能，就連細(xì)菌等微生物都處于低溫休眠階段，所以人們覺得速凍食物比緩凍食物好多了。