速凍食物好不好呢？速凍食物的質(zhì)量不一定會(huì)比緩凍食物好。
    只是現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，沒有更多的時(shí)間來處理食材，速凍食物保質(zhì)期長(zhǎng)、處理起來又很方便，越來越多這樣的速食被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，人們更愿意在家中存儲(chǔ)速凍食物。
    速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品，緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫，食品在冷凍之前，還有一段時(shí)間的溫度變化期，還有變質(zhì)的可能。速凍的食品幾乎沒有變質(zhì)的可能，就連細(xì)菌等微生物都處于低溫休眠階段，所以人們覺得速凍食物比緩凍食物好多了。

    速凍食物和緩凍食物的區(qū)別如下：
    1.速凍食物
    加工成型后直接放入速凍庫（-18度左右），這樣的好處是：1.可以防止食品發(fā)酵，避免口味發(fā)生變化。2.可以抑制細(xì)菌繁殖，衛(wèi)生方面可控。
    2.緩凍食物
    一般會(huì)在食品零售店使用，將本來很硬的食品（速凍庫來的）放在0度左右的空間里，這種可以用解凍來理解，好處是方便再次成型銷售。
    常見的速凍食物有：速凍海蝦、蟹肉棒、魚、蝦仁、毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜、豬肉、雞肉、湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、魚餃、魚丸、貢丸、雞塊、可樂餅、魷魚排、三杯排骨、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。