選購(gòu)技巧為：
    1.注意品牌和保質(zhì)期
    一般來說，無論在冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面都更有保障。雖然速凍食品的保質(zhì)期較長(zhǎng)，但還是要盡量挑選那些離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品購(gòu)買。
    2.在冷凍條件完善、靠譜的超市購(gòu)買
    影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過程中不能解凍，但是很多地方的冷鏈都無法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。
    3.選擇包裝完好、沒有冰塊和冰晶的產(chǎn)品
    盡量不要買散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子等。雖然有包裝的速凍食品其價(jià)格會(huì)稍貴一些，但相對(duì)而言也更加安全衛(wèi)生。新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地應(yīng)該是均勻的，包裝內(nèi)沒有冰塊和冰晶。但如果在運(yùn)輸或儲(chǔ)存的過程中發(fā)生了溫度的波動(dòng)，就會(huì)形成大冰晶和冰塊，包裝內(nèi)的商品可能會(huì)發(fā)生粘連，并出現(xiàn)越來越多的冰晶和冰塊。這時(shí)候，食物的品質(zhì)已經(jīng)明顯下降，口感風(fēng)味也會(huì)大打折扣。
    4.逛超市時(shí)，后再買速凍食品
    不少人一到超市就把速凍食品往購(gòu)物籃里放，接著又逛了1-2個(gè)小時(shí)才結(jié)賬離開。殊不知，超市里的氣溫并不低，從速凍食品離開冷凍柜，到回家放進(jìn)冰箱，這幾個(gè)小時(shí)里，細(xì)菌早已在速凍食品中大量繁殖了。